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史上最齐全的抄手做法大全,各种口味任你选

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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    抄手又叫馄饨,云吞,是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉菜馅儿,煮熟之后加清汤或其他调料,柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香,因其皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌,还有一种说法是说它的样子像一个人抄起两只手,所以叫抄手。在不同的地方它的做法和叫法都有所不同,下面做菜网小编就来带大家学习一下各地不同的抄手包法!

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  北方馄饨抄手包法:

  1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

  2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约二分之一处。

  3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的四分之三处。

  4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧即可。

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  四川抄手包法:

  1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2、将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

  3、用中指勾压肉馅处。

  4、顺势将两个角叠加捏紧。

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  港式云吞包法:

  1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2、用筷子将馅料往下按压。

  3、五指将馄饨皮往中间捏。

  4、用虎口将封口处反复捏紧。

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  温州馄饨白包法:

  1、一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2、将皮子往里卷两次,留一条窄边。

  3、拉住两头往中间裹。

  4、将皮子叠加捏紧。

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  江西清汤包法:

  1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

  2、将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。

  3、将三个角按左—右—上的顺序折过来。

  4、将3个角捏紧,抽出拇指即可。

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  莲花馄饨包法:

  1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2、将馄饨皮倾斜一些朝不规则方向折一下。

  3、两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。

  4、两个角叠加捏紧。

  学习了这么多包法,大家在家的时候都可以尝试一下,各种方法其实差距不是很大,但是在做的时候要保证皮一定要捏紧,以防在下锅的时候馅流出来,下面就来给大家介绍几种比较受大家欢迎的馄饨馅

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  鲜肉抄手馅

  材料:鸡蛋1个,猪肉末500g,香葱100g,末适量,胡椒粉一勺,香油,色拉油,嫩肉粉,食盐,鸡精适量。

  步骤:

  1、先将葱姜洗切末,尽量切细一些。

  2、将准备好的肉末和葱姜末一起放入碗里,加入一个鸡蛋。

  3、加入嫩肉粉,适量盐和鸡精,胡椒粉,滴上少许香油。

  4、加入少许色拉油,搅拌均匀,肉馅即完成啦!

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  鲜肉虾仁玉米

  材料:大虾10只,鲜肉一斤,鲜玉米半斤,大葱半根,生姜3片,盐,鸡精,香油适量。

  步骤:

  1、大虾剥去壳,去除虾线。

  2、葱姜切碎末备用。

  3、猪肉切碎,加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。

  4、加入葱姜末和少许生抽,加入适量香油,盐,鸡精。

  5、将虾仁和玉米加入碗中,充分搅匀即可。

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  香菇青菜

  材料:小油菜2把,香菇250g,猪肉500g,鸡蛋1个,葱姜适量,酱油,香油,食盐适量。

  步骤:

  1、小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。

  2、焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。

  3、鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。

  4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。

  5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲,香喷喷的馅就做好啦。

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  五行素馄饨

  材料:胡萝卜一根,黑木耳几朵,干香菇3朵,鸡蛋4个,荷兰豆2两半,金针菇适量,香油,耗油,生抽,盐糖,淀粉适量。

  步骤:

  1、将黑木耳和干香菇泡发。

  2、泡发好的木耳和香菇洗干净捏干水分,切成小丁备用。

  3、将胡萝卜切丁,金针菇,荷兰豆切小段,鸡蛋打散炒熟。

  4、加入香油,搅拌,再加入耗油,生抽,盐和少量糖,一勺干淀粉,搅拌均匀即可。

  抄手的营养价值

  1.开胃可口。馄饨营养丰富,香里有甜,风味独特,诱人食欲。

  2.安神营养。馄饨古传能镇压鬼邪,其实馄饨皮与馅荤素搭配合理,有安神定惊的作用,更营养均衡,老少皆宜。

  3.补旺气。馄饨能提供必须氨基酸与脂肪酸,能促进铁的吸收,对治疗缺铁性贫血有良好的功效。

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